旬の食材 美容健康 ダイエット 筍 ～ たけのこ ～ ２０１３春の味覚

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春の味覚を代表する食材

　　「筍　～　たけのこ　～」

みなさん今年はもう食されましたか？

筍は成長が早く、１０日（旬内）で竹になるといわれるところから筍という字があてられました。

　旬の季節は、４月～５月です。生の筍は旬の食材で、とくに季節感を大事にする日本料理では、春の味覚として喜ばれます。

たけのこの種類
　●孟宗竹（もうそうちく）は３月中旬～５月頃まで、淡竹（はちく）、真竹（まだけ）、根曲がり竹（ねまがりだけ）が、　　　５月～６月頃に出回ります。
　●旬となる地域は、「たけのこ前線」となって、南の地方から北上していきます。
　●たけのこの種類は、７０種類程ありますが、一般的な食用のたけのこは、孟宗竹（もうそうちく）の若芽の事を言　　います。

　筍（たけのこ）の栄養・効能
　●栄養成分は、タンパク質が豊富で、ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルを含みます。
　●食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの予防に効果的です。
　●うまみ成分はグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるものです。
　●えぐみのもとはホモゲンチジン酸や蓚酸（しゅうさん）で、掘り出してから時間がたつごとに増加します。
　●食べすぎが原因で吹き出物やアレルギーに似た症状を起こすことがありますが、これはコリン、ノイリンという　　　物質が原因だそうです。

大腸がんの予防や便秘の改善
　　豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑え、体外に排　出してくれるという効果があります。

高血圧予防
　　わずかながらもカリウムが含まれていますので、体内のナトリウムを排出する効果があります。高血圧の予防　になります。

ダイエット食
　　食物繊維が多く、便秘の予防や解消、コレステロールの排出にも効果があり、しかも低カロリーで、ダイエット　　食として適しています。

疲労回復
　　うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分で、疲労回復に効果　　があります。

亜はだが荒れがちな方
　　ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、ビタミンＥなどのビタミン類に富み、肌に良いと言われる食物繊維も含んでいるの　で、美肌効果があります。

　今の季節にピッタリの、おいしい旬の食材を使って、美容健康・ダイエットに使ってみませんか？

4月19日よりお届け開始5月末ぐらいまで日本で最後の筍　石川県産　夕掘りたけのこ　秀品　5kg　... 価格：2,520円（税込、送料別）

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